Categoria: Prodotti

Salvia Nord

Proprietà curative La salvia è una delle piante più importanti per le sue numerose proprietà aromatiche e medicinali, per non dire la più importante. Ha anche proprietà antiossidanti, senti-idrotiche e antinfiammatorie per la sua stessa composizione: alta percentuale di olio essenziale, tannino, cumarina, flavonoidi e teriterpenoidi. La salvia è stata usata fin dall’antichità per le […]

Le patate di Kelmend        

Le patate di Kelmend                                                 Storicamente nella zona di Kelmendi non è stato facile fornire “il pane” a causa della superficie molto limitata dei terreni agricoli, che rappresenta solo il 3% della superficie del comune. Si compone di lotti molto piccoli che sono sparsi in pezzi molto piccoli. In media, gli agricoltori hanno 0,20 ha […]

I Mirtilli di Kelmend

I Mirtilli di Kelmend Il mirtillo di Kelmend è un frutto molto speciale, emerge e cresce spontaneamente nelle montagne di Kelmend. Ha un colore blu scuro ed è leggermente più grande di altri mirtilli delle altre aree. Le proprietà curative di Blueberry sono molte, aiuta il cervello, il cuore e protegge gli occhi e la […]

Mishavina delle Montagne di Kelmend

Mishavina è un formaggio speciale che viene prodotto solo nella zona di Kelmend, rispettivamente a Selca, Vukel, Nikc, Broja e nei villaggi di Lepusha e Vermosh. È prodotto combinando il latte di mucca o anche mescolando il latte di mucca e di pecora. Il formaggio viene lasciato asciugare al sole per 7-10 giorni. Infine, si […]

Succo di melograno

Succo di melograno Kelmend è piena di melograni selvatici ovunque lungo la strada che va da Grabom a Selca. Il succo di melograno è preparato dalle famiglie, ma anche dai produttori che lo commerciano al di fuori dell’area. Il periodo in cui viene prodotto è durante il mese di ottobre, quando i melograni sono metà […]

Crema di latte di Çapra

Crema di latte di Çapra La crema di latte di çapra è un prodotto lattiero-caseario ampiamente preparato e consumato nei villaggi del Kelmend. I residenti dicono che la preparazione della crema risale a circa 400-500 anni fa. Tradizionalmente, la pelle di un capretto o di un agnello (la çapra) veniva utilizzata per conservare la crema […]

Carne essiccata

Carne essiccata Uno dei modi tradizionali per conservare la carne nell’area del Kelmend è l’essiccazione. Per l’essiccazione, viene utilizzata principalmente la carne di maiale, una razza che è un incrocio tra la razza locale e la razza montenegrina. Il periodo più adatto per l’essiccazione della carne è durante i mesi di novembre-dicembre, quando la macellazione […]

La trota selvatica

La trota selvatica La trota selvatica, nota anche come “trota con puntini rossi”, è conosciuta nella zona come “trota di Cem” perché si trova nel fiume Cem. A differenza di altri tipi di trota, la trota selvatica di Cemi ha un colore verde-marrone che contrasta con i punti rossi sparsi su tutta la sua pelle. […]

Byrek (sfogliato) con nena

 Byrek (sfogliato) con nena Nena (Chenopodium bonus-henricus) è un’erba selvatica conosciuta anche come spinaci selvatici. Viene utilizzato principalmente dai pastori del Kelmend che frequentano le montagne della zona durante i mesi estivi, ma sicuramente anche dalle casalinghe che preparano il burek. Quest’ultimo è il piatto più popolare e preparato più spesso dalle famiglie locali. L’assottigliamento […]

Kecle di carne

Kecle di carne L’area di Kelmend è stata storicamente un’area che, oltre ad altri animali, è stata caratterizzata anche dall’allevamento di suini. In quanto tale, il maiale ha sempre occupato un posto molto importante nelle tavole degli abitanti del Kelmend. Per preparare le Kecle, che in altri dialetti viene chiamata “zhigla”, si usa la parte […]